Česká potravina

26.4.2013

Mikrofiltrace odstředěného mléka je vhodná pro selektivní zahuštění kaseinu, ultrafiltrace pro zvýšení celkové koncentrace bílkovin.

25.4.2013

Společný projekt Chr. Hansen a keňské společnosti Oleleshwa Enterprises Ltd. na výrobu sýrů z velbloudího mléka má pomoci chovatelům velbloudů.

24.4.2013

V Rusku výrazně roste produkce i dovoz sýrů. Spotřeba se však zaměřuje především na levné sýry. Připojení k WTO bude znamenat snížení cel, a tím pravděpodobně změnu struktury spotřeby.

23.4.2013

V mlékárenském závodě Arla Foods v Dánsku nahradili uzavřené sýrařské lisy snadno přístupnými a čistitelnými plastovými vanami a formami. Očekávají úspory chemikálií a energie a menší znečistění vod.

4.4.2013

V Rakousku bude pro standardizaci kvality mléka s prodlouženou trvanlivosí zaveden limit β-laktoglobulinu rozpustného v kyselině (1800 mg/l ). Pro výrobce to bude znamenat nahrazení nepřímého ohřevu přímou infuzí.

29.3.2013

Výběr technologie výroby tvarohu závisí především na požadovaných parametrech tohoto produktu s ohledem na jeho následné využití.

20.2.2013

Tisková zpráva – Vláda dnes schválila návrh Ministerstva zemědělství, podle kterého bude mít nárok na zvláštní podporu podle článku 68 víc zemědělců. Nově totiž dotace budou moci čerpat i farmáři, kteří sami zpracovávají svoji produkci na mléčné výrobky.

Nová publikace České technologické platformy pro potraviny - pracovní skupina pro mléko.